Borș de hribi

Un borș aromat și consistent, în care hribii dau un gust intens și ușor de pădure, completat de legume și acreala borșului. Este o rețetă versatilă, care poate fi adaptată atât pentru zile de post, cât și pentru variante mai bogate.

Ingrediente (4 porții)

• 400 g hribi

• 2 morcovi

• 2 cepe

• 1 țelină mică

• 1 ardei gras roșu

• 100 g orez

• 1 litru borș

• 2 linguri ulei sau 1 lingură untură de porc

• 1 legătură pătrunjel verde

• 100 ml smântână

• sare și piper

Mod de preparare

1. Pregătirea hribilor
Curăță foarte bine hribii, astfel încât să nu rămână urmă de pământ sau nisip. Taie-i felii și pune-i la fiert într-o oală cu apă și puțină sare.

2. Baza de legume
Toacă zarzavaturile mărunt și călește-le în ulei sau untură până devin ușor moi și aromate.

3. Fierberea ciorbei
Când hribii s-au înmuiat, adaugă legumele călite, orezul și ardeiul gras tăiat fâșii. Lasă totul să fiarbă aproximativ 15 minute, până când orezul este aproape fiert.

4. Acrirea și finalul
Toarnă borșul fiert separat și strecurat, apoi mai lasă ciorba să dea câteva clocote. Potrivește de sare și piper.

5. Servirea
Oprește focul și adaugă pătrunjelul tocat mărunt. Drege cu smântână și servește caldă, ideal alături de mămăligă.

Sfaturi & variații

• Pentru o variantă de post, renunță la untură și smântână.

• Poți înlocui orezul cu cartofi sau varză, pentru variante mai rustice.

• Hribii uscați pot fi folosiți în sezonul rece, după rehidratare.

• Există și versiuni mai bogate, cu rântaș sau chiar cu zeamă de carne pentru un gust mai intens.