Ciorbă de măcriș

O ciorbă ușor acrișoară și foarte aromată, în care măcrișul oferă prospețime și un gust aparte. Combinată cu carne de vită și dreasă cu smântână, devine un preparat echilibrat și reconfortant.

Ingrediente (4 porții)

• 500 g carne de vită

• 1 ceapă

• 1 morcov

• 1 rădăcină de pătrunjel

• 2 legături de măcriș

• 1 legătură pătrunjel verde

• 2 gălbenușuri

• 50 g smântână

• 1 franzelă

• 40 g unt

• 50 ml oțet

• sare

Mod de preparare

1. Fierberea cărnii
Spală carnea, taie-o bucăți și pune-o la fiert în apă. Îndepărtează spuma pentru a obține o supă limpede. Adaugă ceapa tocată, morcovul și rădăcina de pătrunjel tăiate și lasă să fiarbă până când carnea este fragedă. Strecoară zeama, apoi pune carnea înapoi în supă.

2. Adăugarea verdețurilor
Spală și toacă mărunt măcrișul și pătrunjelul, apoi adaugă-le în oală. Lasă să fiarbă aproximativ 10 minute.

3. Dregerea ciorbei
Amestecă gălbenușurile cu smântâna și subțiază cu un polonic de zeamă caldă. Toarnă compoziția în ciorbă, amestecând ușor. Potrivește de sare și adaugă oțet, după gust. Mai lasă la foc mic câteva minute, fără să clocotească puternic.

4. Servirea
Taie franzela felii și prăjește-le în unt până devin aurii. Adaugă-le în ciorbă sau servește-le alături.

Sfaturi & variații

• Ajustează cantitatea de oțet în funcție de cât de acru este măcrișul.

• Pentru o variantă mai ușoară, poți elimina smântâna.

• Crutoanele prăjite în unt adaugă textură și un gust plăcut.

• Se servește cel mai bine caldă, imediat după preparare.