Tartă cu nuci caramel
O tartă elegantă și bogată, cu aluat fraged și umplutură de nuci caramelizate – crocantă, parfumată și irezistibilă. Un desert care îmbină perfect rafinamentul și simplitatea.
Tavă: detașabilă, unsă cu unt – 26 cm (sau 20–22 cm pentru o tartă mai înaltă)
Cuptor preîncălzit: 175°C (static, fără ventilație)
Timp de coacere: 35–40 minute
Ingrediente pentru aluat fraged:
• 100 g zahăr
• 200 g unt
• 300 g făină
• 1 ou
• un praf de sare
Ingrediente pentru umplutură:
• 70 g miere
• 200 g zahăr
• 250 ml frișcă lichidă (min. 30% grăsime)
• 50 g unt
• extract de vanilie
• coajă rasă de lămâie sau portocală (după gust)
• 300 g miez de nucă (rupt sau tăiat grosier)
• opțional: 1 lingură Cointreau
Mod de preparare:
Mixează toate ingredientele pentru aluat până obții o compoziție fragedă.
Formează o bilă, aplatizeaz-o ușor, învelește-o în folie și las-o la frigider 30 de minute.
După răcire, împarte aluatul în două: pentru baza tartei și pentru foaia de deasupra.
Întinde prima foaie și așaz-o în tava unsă cu unt, inclusiv pe laterale.
Pentru umplutură, pune într-o crăticioară mierea, zahărul și frișca lichidă. Amestecă pe foc mediu până se formează un caramel auriu.
Adaugă untul, vanilia, coaja de citrice și, opțional, Cointreau. Lasă câteva minute să se îngroașe ușor.
Încorporează nucile și amestecă bine.
Toarnă compoziția fierbinte peste aluatul din tavă și acoperă cu cealaltă foaie.
Unge deasupra cu albuș bătut și creează modelul tradițional cu furculița.
Coace 35–40 de minute, până când tarta devine aurie și parfumată.
Las-o să se răcească complet înainte de a o tăia.
Notă personală:
Îmi place să adaug la final fulgi fini de sare de mare, care echilibrează perfect dulceața caramelului. Iar pentru decor, câteva nuci întregi sau frunze mici de rozmarin – o atingere simplă, dar elegantă, care transformă tarta într-un desert demn de o sărbătoare.