Borș cu carne afumată
Un borș tradițional, bogat și aromat, în care gustul intens al cărnii afumate se îmbină perfect cu acreala borșului și prospețimea verdețurilor. Este o ciorbă sățioasă, ideală pentru mesele în familie.
Ingrediente (4 porții)
500 g carne afumată de porc
2 morcovi
1 rădăcină de pătrunjel
½ țelină
200 g cartofi
1–2 cepe
100 g bulion
2 căței de usturoi
3 linguri ulei
200 g smântână
1 l borș
cimbru (după gust)
1 legătură pătrunjel verde
1 legătură leuștean
sare
Mod de preparare
1. Pregătirea cărnii
Taie carnea afumată în bucăți potrivite, opărește-o rapid, apoi pune-o la fiert în apă. Îndepărtează spuma formată la suprafață pentru o zeamă limpede.
2. Baza de legume
Toacă mărunt ceapa și zarzavatul. Călește-le în ulei până se înmoaie ușor, apoi adaugă bulionul, cimbrul și usturoiul zdrobit. Amestecă bine și transferă totul în oala cu carne.
3. Adăugarea cartofilor
Când carnea este aproape fragedă, adaugă cartofii tăiați cuburi și mai lasă la fiert aproximativ 15 minute, până se pătrund.
4. Acrirea și finalul
Fierbe separat borșul, apoi adaugă-l în ciorbă. Oprește focul și încorporează smântâna. Presară deasupra pătrunjelul și leușteanul tocate mărunt.
Sfaturi & variații
Pentru un gust mai intens, poți folosi mai multă carne afumată sau un amestec de bucăți (coaste, ciolan).
Dacă vrei o ciorbă mai ușoară, adaugă smântâna doar în farfurie.
Ajustează cantitatea de borș în funcție de cât de acru îți place.
Verdeața adăugată la final face diferența — nu o sări.